Coliflor asada con pasas y aceitunas

Receta de coliflor asada con pasas y aceitunas

Nunca la coliflor ha estado tan bien acompañada como en estas receta. Aceitunas, pasas, o el azafrán serán los ingredientes que la van a complementar.

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¿Cómo hacer coliflor asada con pasas y aceitunas?

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Comenzamos lavando la coliflor y separando los arbolitos. En el caso de que nos queden trozos muy grandes, los partiremos un poco.

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Ahora mezclamos en un bol la cebolla en juliana, las aceitunas partidas a la mitad, las pasas, el azafrán disuelto en 4 cucharadas de agua hirviendo, el aceite y el laurel. Removemos y lo vertemos en una fuente grande. Encima colocamos la coliflor, tapamos con papel de aluminio y metemos la fuente en el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 40 minutos. A mitad de la cocción sacaremos la fuente, removemos todo bien, la volvemos a introducir (si el papel de aluminio que estábamos utilizando se hubiera puesto muy feo, lo sustituimos por otro) y continuamos horneado hasta que la coliflor esté tierna.

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Trascurrido el tiempo, le espolvoreamos por encima un poquito de perejil picadito y servimos.

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Foto orientativa: WordRidden

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